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變性淀粉 AM-1在面包中的使用
使用效果:
1
、持水、保水性強,延長產品的貨架期。
2
、改變組織結構,使面包產品更加柔軟。
3
、因強吸水性和鎖水性可使面包到第
4-5
天時,面
包的
新鮮度和柔軟度還能像
第
3
天一樣,降低成本。
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